Το φουά γκρα αποτελείται από ένα ή περισσότερα, ολόκληρο συκώτι πάπιας, που έχουν εκτραφεί στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας, το οποίο προετοιμάζεται με καρυκεύματα. Είναι μαγειρεμένα για αρκετές ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία, έχει μια κρεμμώδη υφή που είναι λίγο πιο σταθερή από ότι πρώτη στιγμή που μαγειρεύται και μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες σε δροσερό μέρος, χωρίς να χάσει τίποτα από την έντονη γεύση του. Δοκιμάστε το δροσερό πάνω σε λεπτοκομμένο, λευκό, μαλακό ψωμί συνοδευμένο με μια μαρμελάδα για foie gras της προτίμησή σας. Γνώστες προτιμούν συχνά την ισχυρή και αυθεντική γεύση αυτού του φουά γκρα πάπιας.
